日本大好きフランス人アレックスさんに紹介してもらった陶芸家の鈴木さんに、オリジナルの土鍋作りを教えてもらう。荒練りという方法で粘土の硬さを均一にし、回しながら押す菊練りで粘土の空気を抜く。空気が残りやすい粘土の上下を切り落とし、真ん中部分の粘土をのし棒で8mmの厚さに伸ばす。ろくろで回し、ヘラで円形に切り取る。紐状の粘土を積み重ねて側面を成形し、底部分に馴染ませる。耳の形にした取っ手を取り付ける。蓋部分は、底部分と同じように粘土の上下を切り取った真ん中部分を伸ばして円形にカット。裏返した中華鍋に貼り付けて丸く成形し、取っ手部分を取り付け空気穴を開ける。

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栗原はるみ菰田欣也野永喜三夫青葉区（神奈川）

土鍋に模様を描いて乾燥させ、釜で焼き上げたらオリジナルの土鍋の完成。

栗原はるみさんが「ポカポカ温まるれんこん鍋」のレシピを紹介。れんこんは薄切りとすりおろしの2種類を使用。味付けはかつおダシ、塩麹。ポン酢や柚子コショウで味わう。

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haru_miれんこんポカポカ温まるれんこん鍋扶桑社豚肉

「ポカポカ温まるれんこん鍋」を作る。鍋にかつおダシ、すりおろしれんこん、塩麹を入れて火にかける。薄くスライスしたれんこん、豚肉を加え、蓋をする。シメは焼き餅がおすすめ。

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れんこんポカポカ温まるれんこん鍋栗原はるみ豚肉

野永喜三夫さんが「究極のつくね鍋」のレシピを紹介し、相葉が実践した。鍋に水、白だしを入れ、火にかける。長ネギの青い部分としょうがのみじん切り、鶏挽き肉、マヨネーズ、なめ茸を混ぜたつくね、斜め切りにした白い長ネギ、輪切りにしたエリンギ、3等分したニラを入れて蓋をする。シメはご飯と卵を入れて雑炊にする。

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しょうがニラ日本橋ゆかり長ネギ鶏挽き肉

菰田欣也さんが「糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋」のレシピを紹介し、相葉が実践した。鍋に水、酢、オイスターソース、糀味噌、鶏がらスープの素、砂糖、豆板醤、和風顆粒ダシを入れて火にかける。細切りにした白菜、レタス、にんじん、斜め切りにした長ネギ、春菊、えのき、ハナビラタケを入れて蓋をする。

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4000 Chinese Restaurantにんじんハライチバイきんぐレタス南青山（東京）春菊白菜糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋西村瑞樹長ネギ

完成した「糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋」を味わった。シメはラーメンを入れる。

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糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋

「糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋」のシメにラーメンを味わった。

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糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋

TVer、TELASAの案内。

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