- 出演者
- 相葉雅紀 小峠英二（バイきんぐ） あばれる君 岡部大（ハナコ）
埼玉県熊谷市は内陸的な気候で夏は暑く冬は寒いのが特徴。小麦の収穫量は関東1位。ハーベスタでごぼうを収穫した。MTごぼうは白肌で香り豊かで旨みと食味が優れきめ細やかで肉質がやわらかい。
ごぼうと牛肉のオイスター炒めを作る。表面のデコボコ加工で擦るだけで皮むきができる皮むき手袋でごぼうの皮をむき、ささがきにする。ごぼうと牛肉をサラダ油で炒め、塩・コショウ・酒で溶いた味噌・オイスターソースを加えて炒めると完成。
きんぴらごぼうを作る。ごぼうとにんじんを細切りにし、水に10分程度浸ける。水に浸けるとアクが抜けえぐみがなくなる。オリーブオイルでごぼうとにんじんを炒め、ハチミツでツヤとコクを出ししょう油を加える。ハチミツは加熱しすぎると風味が失われる。ごまをかけると完成。また、友章さんはハチミツの養蜂をきっかけにひまわりを栽培。夏には約120万本のひまわりが咲きSNS映えスポットという。
きんぴらごぼうの春巻きを作る。豚挽き肉を炒めしょう油・ハチミツ・きんぴらごぼうに水を加えて煮込む。水溶き片栗粉を加え、春巻きの皮で具材を包む。水溶き片栗粉を春巻きの皮に塗って閉じ、180℃できつね色になるまで揚げる。
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- きんぴらごぼうの春巻き豚挽き肉
きんぴらごぼうの春巻きを試食した。
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- きんぴらごぼうの春巻き
ごぼうの揚げ煮を作る。ごぼうを一口大に切り、約20分茹でる。水気を切り、片栗粉をまぶしたら2分揚げる。フライパンにしょう油・砂糖・酒を入れる。
筑前煮を作る。ごぼうなどを乱切りにする。切口は常に上向きで包丁は常に一定。乱切りで断面が多くなり味が馴染みやすくなる。こんにゃくはスプーンでちぎると味が染み込みやすくなる。ごま油でごぼう・にんじん・れんこん・こんにゃく・鶏肉を炒め水を加える。しょう油とみりんを1：1で加え落とし蓋をする。落とし蓋で煮汁が跳ね返り対流が生まれる。また、小林さんの趣味は登山という。
ごぼうと牛肉の炊き込みご飯を作る。フライパンに油をひき牛肉を炒める。ごぼうと人参を炒めしょう油とみりんを1：1で加える。鍋に米・水・炒めた具を入れ、10分炊いて10分蒸らす。
ここからは「釜-1グランプリNEO」で視聴者の皆さんが番組に投稿してくださった釜飯で勝ち抜き戦方式の食べ比べとなる。現在は「勝浦タンタンメン風釜飯」が暫定チャンピオン8連勝となっており、10回勝ち抜くとオリジナル釜となる。玉ねぎを3cm角にカットしていき豚挽き肉を炒めある程度火が通ったらしょう油・酒・塩・コショウを入れ火を止めてすりごまを入れる。米の入った釜に鶏がらスープ・しょう油・酒・玉ねぎ・味付けし炒めた挽き肉を入れ最後にラー油を入れていく。氷を入れ15分炊いて10分蒸らし青ネギを入れたら「勝浦タンタンメン風釜飯」の完成。
視聴者投稿「アンダンスーとフライドごぼう釜飯」を作る。茹でた豚肉を味噌・砂糖で炒める。ごぼうにはしょう油で下味をつけ片栗粉をまぶし1～2分揚げる。米にかつおダシ・にんじん・フライドごぼう・アンダンスーを加え15分炊いて10分蒸らす。
アンダンスーとフライドごぼう釜飯を試食した。
勝浦タンタンメン風釜飯の勝利。暫定チャンピオン、9連勝中となる。番組HPで釜飯レシピを募集中。
ポツンと一軒家の番組宣伝。