北杜市で栽培されているのが浅尾大根。抜群の甘みが特徴で糖度は大根の約2倍。リゾナーレ八ヶ岳にあるOTTO SETTEでは浅尾大根を使ったカルパッチョやボリートを提供。

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北杜市で北杜市浅尾ダイコンまつりが開催。あけの農さん物直売所の人気は浅尾大根。万珍包では浅尾大根を使った定食や餃子を提供。

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オープニング映像。

浅尾大根は先端まで太いのが特徴。要因はサラサラの土で、火山灰で柔らかく大根を太くまっすぐ育てる。甘みの秘密は日光で、良質な大根の条件は1日あたり6時間の日照。北杜市は全国平均より年間の日照時間が500時間長い。生産者の保坂さんは定年後に就農し試行錯誤の日々が続いた。

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浅尾大根茅ヶ岳

保坂さんは八ヶ岳えさきを訪れた。店主の江崎さんが浅尾大根を使った新作メニューを作る。

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八ヶ岳えさきの店主江崎さんが浅尾大根を使った新作メニューを作る。作ったのは浅尾大根と山梨フルーツ達のサラダ仕立て。試食した保坂さんは「大根にこういう使い方があるんですね」などと話した。

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八ヶ岳えさきの店主江崎さんが浅尾大根を使った新作メニューを作る。作ったのは浅尾大根とりんごの混ぜご飯。試食した保坂さんは「舌にのせた時の甘みがおいしい」などと話した。

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エンディング映像。

次回予告。