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きょうの献立のテーマは、減塩でも美味しく！推し料理3品のうち、今日は「豚しゃぶのとろろみぞれ」の作り方を紹介する。

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カレー風味の鶏ハムサラダ豚しゃぶのとろろみぞれ豚ヒレのガーリックソテー

「豚しゃぶのとろろみぞれ」を調理。長いもの皮をむいてすりおろす。ダイコンもすりおろす。すりおろしを合わせ、ポン酢を加えてとろろみぞれが完成。続いて、水菜を切る。

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ダイコン水菜豚しゃぶのとろろみぞれ長いも

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「豚しゃぶのとろろみぞれ」を調理。2リットルの熱湯に塩30グラムを入れ、大豆もやしを入れる。熱湯に水を加えて約80℃に下げ、豚肩ロース肉を茹でて取り出す。減塩のコツは、だし・酸味・スパイスを上手に活用すること。

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ダイコン大豆もやし水菜豚しゃぶのとろろみぞれ長いも

「豚しゃぶのとろろみぞれ」を調理。もやしなどの野菜と豚肉を盛り付けて、とろろみぞれをかけて完成。お好みで一味唐辛子を添える。

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ダイコン大豆もやし水菜豚しゃぶのとろろみぞれ豚肩ロース肉長いも

「豚しゃぶのとろろみぞれ」を試食したDAIGOは「一味唐辛子がピリッと効いてて物足りなさを全く感じないです。減塩して」などと話した。

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豚しゃぶのとろろみぞれ

本日のメニューの材料とポイントを紹介しエンディング。

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