シャキシャキ肉野菜炒めの作り方を井桁良樹シェフが紹介する。中華料理の炒め物の極意は「炒める前に全て準備」する。豚ロース肉を縦にして3ツ折りで5mm幅の細切りにし、塩1つまみ、こしょう少々、紹興酒（または酒）・水溶き片栗粉・を各小1、最後にサラダ油小1で和える。調味料は塩1つまみ、こしょう適量、砂糖小1／2 紹興酒・しょうゆ小1、スープ大1 ごま油・水溶き片栗粉各小1を混ぜておく。野菜キャベツ30gを7mm幅、にんじん・セロリ・しいたけ20gを5mm角、えのきだけ30g半分に、ピーマン（緑・赤）5mm幅など細切り、にんにく小1／2をみじん切りにしておく。ピーマン・たまねぎ・ニラなどの香味野菜以外は炒める前にゆでる。1Lの湯に塩小1と油小2をいれ肉、野菜を20秒ほど茹であげる。鍋に強火でサラダ油小2でピーマン・たまねぎ・ニンニクを炒め、香りが出たらニラと湯通しした野菜、調味料を入れ炒めるのではなく合わせて完成。
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「こしょう」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月27日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「パリパリチキン」、「瞬間蒸し野菜」を調理。鶏もも肉を余分な脂と筋を取り除き、切込みを入れて厚さを均一にしたら、塩・こしょうをして弱めの中火で30分間焼く。上下を返して火を止め5分間おいて予熱で火を通す。鶏肉の脂がでてきたらにんにく・ローズマリーを入れる。パプリカなどの野菜を切り、オリーブ油を入れた鍋に加え、水・塩を入れてふたをして2分間蒸す。ソースはにんに[…続きを読む]
- 2026年1月22日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！飯尾のサイコロ飯
- 飯尾のサイコロ飯、高級タラバガニ＋三浦大根でアイデア料理をつくる。タラバガニの身を取り出し手でほぐして大根が入った器に入れ調味料マヨネーズと粒入りマスタード、少しの醤油で混ぜ合わせる。大根だけの器にも同様の調味料をいれて盛り付ける。さいごのこしょうと刻んだ大根の葉を乗せて、大根のみにはかつお節を加えてリアルカニと大根のサラダ
が完成した。 - 2026年1月19日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．寺田心のひらめきレシピ
- 3品目「牛うどんメシ」のレシピを紹介。冷凍ごはんと冷凍うどんを電子レンジで解凍。野菜、解凍したうどんは食べやすい大きさにカット。サラダ油で牛薄切り肉を炒め、塩・こしょうで下味を付け、硬いにんじんは一度レンチンしてから入れる。解凍ごはんも具材と混ぜ合わせる。中濃ソースとケチャップで味付け。メイラード反応はアミノ酸と糖が加熱により様々な香りを生み出す。炒めすぎな[…続きを読む]
- 2026年1月14日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？）
- 「鶏のナッツパン粉焼き」のレシピを紹介。ミックスナッツをみじん切りにしてパン粉・こしょうと混ぜる。半分に切った鶏胸肉に塩こしょうをふる。
- 2026年1月12日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜あしたマネしたい白菜レシピSP
- セカンド・ステージ「時短レシピ」で勝負。冷蔵庫の中にある食材と白菜を使って即興で作る。調理時間は10分。味付けの調味料などは自由に使える。冷蔵庫の中には余りがちな食材20種が入っている。桝田さんはちくわ・小松菜・しめじ、石川さんはりんご・油揚げ・ねぎ・ちくわ・小松菜、船坂さんはかぼちゃ・切り餅・チーズ・ウインナーを選んだ。石川さんは「10分で具だくさん！白菜[…続きを読む]
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