きょうのハテナ「もやし、3倍長持ちに?」。農林水産省の広報誌の監修もした食品保存アドバイザー・島本美由紀さんにもやしの保存法を聞いた。冷蔵庫の野菜室では1日、チルド室では2日持つ。もやしをふた付き容器に移し、かぶるくらいの水を入れる。ふたをしてチルド室へ。水を毎日取り替えると1週間持つ。未開封の場合そのまま冷凍、開封済みの場合は水洗い後水気を取り保存袋で密封して冷凍庫で1か月保存できるが、シャキシャキ感は失われてしまう。
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