奈良県・十津川村・内野集落にて山下真司がご飯調査する様子を伝えた、取材は中南太一さん・佐栄子さん夫婦の自宅で「絶品！幻の川魚アマゴの唐揚げ」が紹介されるとの事。ご夫婦は築100年の自宅を利用して約10年前から農家民宿を経営、熊野古道など世界遺産の見学に世界中からお客さんが来るとの事。十津川から釣ってきたというアマゴを唐揚げにする様子を伝えた、釣るのが難しい川魚であるとの事。アマゴには下味をつけずに片栗粉をまぶして180℃の油に入れる、ポン酢のジュレをかけて完成。さらに、ししとうを鍋で軽く炒めて出汁の役割も果たすシーチキンの缶を投入、砂糖と塩を混ぜて完成。また十津川に古くから伝わる保存食「ゆうべし」が紹介された、くり抜いたゆずの中に味噌・ゴマ・米粉などを詰めて蒸してから乾燥させた物であるとの事。その後、カボチャの煮物、茶粥も完成。中南家の晩ごはんが紹介された、アマゴの唐揚げ、シシトウとツナの味噌炒め、茶粥、焼きナス、キュウリの漬物、との事。
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「アマゴ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月23日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島ぶらり旅
- 奈良・吉野川はかつて材木を下流に運ぶのにも使われた、地域の暮らしにも欠かせない川。まずは上流の宮滝にある醤油の醸造元を訪れた。明治から続く製造元で、吉野杉の樽で醤油を作っている。100年以上使っている藏の梁や桶に住み着いた酵母菌が醤油の味を良くしている。その菌と同じくらい吉野川の水が重要だという。また吉野川の川魚を使った魚醤も川の恩恵で、川魚で作る魚醤は珍し[…続きを読む]
- 2026年6月12日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン釣りびと万歳
- 今回の舞台は岐阜県郡上市。ここは長良川を始めとする清流の宝庫。釣り人は子どもの頃からドラマや映画で活躍している俳優・今井悠貴さん。指南役を務めるのは渓流釣りのスペシャリスト・大沢克幸さん。渓流釣り初心者の今井さんはまず竿の扱い方を学ぶため少し小さめの川からスタート。ここではサツキマスと同じ習性のあるアマゴを狙う。水の流れの真ん中「流心」にエサを投げ入れること[…続きを読む]
- 2026年6月7日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！DASH100人食堂
- 地元自慢の食材で即興のアイディア料理を。日本国内の半数の地域で深刻な過疎化が進み、人々が集まっていたお祭りやイベントがなくなっている。そこでどれだけの人を集めてかつての活気を取り戻せるか。城島らは兵庫・千種町にやって来た。今回は卓球界のレジェンド・石川佳純も参戦。種町は街の9割が森林。かつては人口6877人いたが現在は2260人になってしまった。今回、応募し[…続きを読む]
- 2026年4月21日放送 20:54 - 21:55 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団（開運！なんでも鑑定団）
- 依頼人は釣り歴30年の村瀬輝晃さん。取材したこの日、村瀬さんは段戸川でアマゴを釣っていた。依頼品は、東郷青児の油彩画。4年前、リサイクルショップで1万円で購入した。東郷青児の絵画を鑑賞できるのは美術館のみならず、お菓子の包装にも見ることができる。東郷は1897年に鹿児島市に生まれ、青山学院中学部に進学した頃から画を描き始めた。青児の号は青山学院に由来する。1[…続きを読む]
- 2026年2月20日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅岐阜県郡上市
- 石田さんのごはん作りを拝見。アマゴの素焼きを鍋に入れ、砂糖、塩、醤油などで煮て「アマゴの白煮」の完成。大根、ピーナッツペーストなどを混ぜて、「なます」も出来上がり。
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