日本人の魚離れが加速する中、鮮魚売り場に力を入れているのが大手スーパーのイオン。今の時期にオススメの魚をどう調理したら美味しく食べられるのか、店員がアドバイス。対面販売に力を入れている。鮮魚士は厚生労働省も認める社内資格で、深い知識や高度な加工技術を活かして客の要望に合った魚を販売。対面販売で魚の美味しさを分かりやすく伝えることで、魚ファンを増やす狙い。対面販売のメリットは、客の動向をより細かく把握できロスを減らせるという。
			
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