オオニベのウロコとぬめりをとる。ぬめりは細菌が繁殖し生臭さの原因になる。俊敏に泳ぐ巨体を支える骨は極太で、中骨を取り除く。刺し身を試食したが味がなくブヨブヨ食感だった。
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「オオニベ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月6日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！DASH巨大食堂
- 塩をふると水分が抜け下味が染み込む。水分を拭き取り塩コショウで味付け。巨大鍋で衣をつけて揚げる。タルタルソースはゆで卵・マヨネーズ・らっきょう・甘酢を混ぜる。オオニベは甘酢に漬ける。チキン南蛮の30倍、オオニベ南蛮の完成。
繊維を断ち切ることで噛み切りやすくなり、表面を炙ると水分が抜け旨味が凝縮する。氷で冷やして身を引き締める。玉ねぎ・大葉の上にのせ、新生[…続きを読む]
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