今日の食材は神奈川・小田原市の「小田原レモン」。今が旬で、香りが一際強くまろやかな酸味があるのが特徴。地元で人気の日本料理店では、和食にレモンを使用している。レモン汁をかぶをすりおろしたかつお出汁に加え餡を作る。下味をつけたカサゴの身を揚げ、スライスしたレモンをカサゴと山菜に添え、餡をかければ完成。濃厚なかつお出汁に程よい酸味がマッチしてスッキリとした後味が楽しめる。続いて米にかつお出汁などを加え、炊き上げた後にレモンを並べれば春らしい香りが漂う炊き込みご飯となる。地元食材を生かしたスイーツが評判の店では、レモンを使った商品が人気を集めている。パティシエの有野さんは有名ホテルで腕を磨いてきたが、小田原レモンに魅了された2021年3月にこの店のパティシエに就任。香りを生かして生まれたのが店を代表するレモンタルト。レモンの皮にグラニュー糖を加えレモンゼストを作り、レモン果汁を苦みが出るように強めに絞り、卵液などに果汁やレモンゼストを加えレモンクリームを作る。タルト生地にレモンクリームを絞り、レモンゼストを加えたメレンゲを添えて軽く炙れば完成。
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「カサゴ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月21日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 富山県を走るレストラン列車「べるもんた」。車内では、職人の握りたてお寿司が食べられる。この日のネタは氷見のブリ、氷見の高級魚・カサゴ、富山湾の宝石・白エビなど、どれも富山湾で獲れたもの。「ぷち富山湾鮨と富山の逸品セット」は2500円で、乗車券と合わせても3620円。ほかにもカニやホタルイカが入った「ぷち富山湾丼セット」や数量限定「白エビと紅ズワイ蟹のお造り」[…続きを読む]
- 2025年12月17日放送 23:15 - 23:45 テレビ朝日
- かまいガチ鍋するから食材持ってきてほしいねん
- 続いてやってきたのは口笛なるお。持ってきた食材は豚肉。さらにトット桑原が登場し、カサゴを持参。清春と宇野昌磨は間に合わなかった。そして完成した鍋をみんなで堪能。
- 2025年11月30日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- 兼近＆真之介のメシドラ名物！100年老舗のくず餅 月見マグロ中落ちねぎとろ丼 in 千葉県 茂原市
- まぐろんちでランチをする3人。もともとはハンバーグの店だったということでそれぞれすきなメニューを注文。待つ間、さなかへんの漢字クイズを楽しむと「中落ちネギトロ月見丼（1050円）」などが着丼。めっちゃうまいと丼を楽しむ。
- 2025年11月6日放送 18:25 - 20:58 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！タクシー運転手さん今から帰郷しませんか？
- 新小岩駅から陸路とフェリーを使い、約1200km移動して目的の店「萬坊」に到着。店は玄界灘の海の中に位置している。
- 2025年10月25日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？日帰りぷらっとりっぷ
- 一行は釣りをするために葉山港へ。あらかじめ石原がレンタルしておいたプレジャーボートで海へと向かった。葉山には誰でも参加できる釣り船もある。サビキとメタルジグを合わせたジグサビキと呼ばれる釣り方釣りを行った結果、石原はイナダなど、村重はイワシなどを釣り上げることができた。戻っている最中、石原裕次郎の三回忌に兄・慎太郎が募金を募って建設した葉山灯台を見学。続いて[…続きを読む]
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