スシローで1年間でボツになっているのは900品。ボツメニューが生まれる瞬間を撮らせてもらった。スシローでは毎週1回、新メニュープレゼンが行われる。この日、プレゼンチームが持ってきた新メニュー案は44品。うちボツになったのは23品。1次プレゼンを生き残ったメニューを待ち受けていたのは社長。ボツになったのは4品。これを毎週繰り返して年間約900品のボツメニューが生まれる。ボツメニューとなったのはイカのバジルソース田楽味噌のせ、炙りチーズサーモンハバネロソースのせなど。
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