表参道駅から徒歩5分の日本茶専門カフェ「伍」。日本全国からセレクトした日本茶を目の前で淹れてくれる。緑茶も紅茶も烏龍茶も、同じチャノキの葉っぱから作られる。最大の違いは発酵の度合い。緑茶は不発酵、烏龍茶は半発酵、紅茶は完全発酵させてから乾燥させて茶葉にしている。玉露と煎茶の最大の違いは栽培方法。玉露は摘む2週間まえに被覆栽培する。ほうじ茶は、緑茶を焙煎したもの。番茶は、若葉を摘んだあとの硬い葉や茎から作ったお茶。この店では、1つの茶葉に対し3回お茶を淹れ、一煎目、二煎目、三煎目と異なる味を楽しめる。一煎目は、うまみを強調させて抽出させるので温度は約60℃のぬるめのお湯で、蒸らし時間は少し長め。それ以降は徐々に熱めのお湯にすることで味や香りの変化が楽しめる。二煎目の後にお茶菓子が。蓮根羹は、食感を残した薄切り蓮根と白こし餡の寒天。
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「チャノキ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月10日放送 20:30 - 21:54 テレビ東京
- ソレダメ！健康成分が今 世界中から注目！紅茶のアップデート新常識
- 緑茶と紅茶は同じという植物が作られたもの。茶葉を発酵させたものが紅茶、不発酵が緑茶と言われている。花水さんが作る紅茶はさまざまなコンテストで受賞歴がある。日本で栽培・加工された茶葉を和紅茶と呼ぶ。和紅茶は渋みが少なく優しい甘みとほのかな香りが特徴。一方、アッサム種などはコクと深みがあり香りがしっかりしている。ストレートなど和紅茶、ミルクを入れるならアッサム種[…続きを読む]
- 2026年5月20日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- お茶の原料はすべて同じチャノキの葉。違いは発酵の度合い。煎茶と玉露の違いは栽培方法。新芽が開き始めたころ、20日間ほど覆いで日光を遮り育てたのが玉露。カテキンの生成が抑えられ渋みが少なく旨味が豊富になる。湯呑に取っ手がないのは適温のちがい。煎茶70から80度、玉露50度。手軽に楽しめるお茶も。「水出し緑茶 ティーバッグ」は30秒間シェイクで抽出できる。「ブレ[…続きを読む]
- 2026年4月29日放送 19:30 - 20:48 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズ南アフリカ ウッパタール村
- 南アフリカ・ウッパタール村を取材。日本人に自慢したい村の魅力について住民150人にアンケート調査を実施したところ、第3位に入ったのが「ルイボス」。ルイボスティーはこの地で先祖から受け継がれてきた伝統の飲み物。村では特産のルイボスティーの茶葉の生産に力を入れている。ルイボスはウッパタール村のあるセダーバーグ山脈周辺で多く生産されている。日本はルイボス輸入量5年[…続きを読む]
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