- 出演者
- 飯尾和樹（ずん） 阿川佐和子 池畑慎之介 高畑淳子
池畑慎之介と高畑淳子がお茶活。
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- 表参道（東京）
オープニング映像が流れた。
表参道駅から徒歩5分の日本茶専門カフェ「伍」。日本全国からセレクトした日本茶を目の前で淹れてくれる。緑茶も紅茶も烏龍茶も、同じチャノキの葉っぱから作られる。最大の違いは発酵の度合い。緑茶は不発酵、烏龍茶は半発酵、紅茶は完全発酵させてから乾燥させて茶葉にしている。玉露と煎茶の最大の違いは栽培方法。玉露は摘む2週間まえに被覆栽培する。ほうじ茶は、緑茶を焙煎したもの。番茶は、若葉を摘んだあとの硬い葉や茎から作ったお茶。この店では、1つの茶葉に対し3回お茶を淹れ、一煎目、二煎目、三煎目と異なる味を楽しめる。一煎目は、うまみを強調させて抽出させるので温度は約60℃のぬるめのお湯で、蒸らし時間は少し長め。それ以降は徐々に熱めのお湯にすることで味や香りの変化が楽しめる。二煎目の後にお茶菓子が。蓮根羹は、食感を残した薄切り蓮根と白こし餡の寒天。
三煎目は、より深みのある味がしてくる。
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- 伍
茶色の茶とは何茶のこと？元々は番茶の色に由来、昔の番茶が黒っぽくお茶の色は茶色とされていたという。
「福本園」にやってきた。茶師十段の加藤さんがいるお店。茶師はお茶の産地や品種を艦艇して見極める。
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- 福本園
問題、中国から伝わったお茶は元々何のために飲まれていた？
問題、中国から伝わったお茶は元々何のために飲まれていた？正解は薬。
茶師十段の加藤さんがいる「福本園」で自分好みの茶葉選びをする。2人が選んだのは甘みが湯浴渋みが弱めのお茶。高畑さんは八女茶、池畑さんは伊勢茶を選んだ。お茶wお美味しく淹れるポイントを教えていただく。茶葉の量、お湯の量、お湯の温度、抽出時間が大事。量は2g×人数分が基本だという。渋みを抑えてうまみ成分を出すためにぬるめの温度で淹れる。かぶせ茶は被覆栽で育てられるためううまみが強くまろやかな味わい。八女茶と伊勢茶を試飲させていただいた。特選金は甘みが特徴の八女茶、飽きがこない静岡茶など数種類の番茶をブレンドで日本茶コンクールで受賞歴のあるお茶。
急須を探しにやってきたのはやま吉。全国各地の陶器産地から取り寄せた食器等を販売している。作家もののコーナーには昭龍 朱銀河鯉、雪堂 朱泥平急須などがある。店長オススメの急須を紹介。常滑焼は鉄分豊富な土が渋みを吸収して味をまろやかにしてくれるのだという。さらにすり合わせの技術で蒸らしを完璧に保つ。使うことでツヤが出るので育てる楽しみもあるという。
問題、注ぎ口のビニールは一体なんのため？正解は破損防止。使うときにははずすのだという。
急須を探しにやってきたのはやま吉。池畑さんは常滑焼の急須や茶筒、茶さじなどを購入。高畑さんはワンポイントの花柄がかわいい急須を購入。2人は阿川さんと飯尾さんに湯呑みのお土産を探すことに。墨ぶどう 特大湯呑と七福神 特大湯呑を選んだ。
京都宇治 藤井茗縁にやってきた。京都の老舗・藤井茶園の抹茶を使ったスイーツや料理が楽しめる。抹茶茶漬け 鮭といくら、抹茶スパークリングワインをいただいた。
日本橋三越本店にある菓遊庵にやってきた。お茶にぴったりなお茶菓子が続々登場。
日本橋三越本店にある菓遊庵でお茶に合うお菓子を厳選してもらった。
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- 日本橋三越本店菓遊庵 日本橋三越本店
日本橋三越本店にある菓遊庵でお茶に合うお菓子をセレクトした。志ﾞ満ん草餅、和楽互尊 磯辺餅、さか昭のみたらし団子、甘仙堂のくるみゆべし、俵屋吉富の雲龍をセレクトして食べた。
ハタハタコンビが選んだお茶をいただいた。温かいお茶を飲むとホッとする理由は、テアニンが脳のアルファ波を増やして副交感神経が優位になってリラックス効果があるため。
日曜マイチョイスの次回予告。
ANNスーパーJチャンネルンの番組宣伝。侍ジャパン対強豪ベネズエラ。