他にもこんな番組で紹介されています…

2026年2月1日放送　6:30 - 7:00　日本テレビ

遠くへ行きたい遠くへ行きたい

滋賀県針江にやってきた小谷。高島市にやってきたが、生水の郷へ。琵琶湖に面するこの街で自然と共生する営みが今も残っている。川端と呼ばれる比良山系の伏流水が湧き出る。川端の水はやがて湖へむかうという。次に鮒寿しの店へ。魚治にやってきたが鮒寿しは江戸前寿司のルーツになったとされる伝統の発酵食品。その蔵を拝見することに。ここには蔵付きの菌がいるという。春にニゴロブナ[…続きを読む]

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2026年1月9日放送　15:10 - 16:00　NHK総合

午後LIVE ニュースーン（ニュース）

びわ湖には60を超える生き物が生息している。ホンモロコやニゴロブナなどの湖魚は郷土料理として親しまれている。一方で外来魚の存在がある。びわ湖の外来魚推定正則量の推移をみてみると20年まえに2400トンを超えていたが、駆除を続けた結果、おととしには358トンまで大幅に減った。しかし近年、新たな外来魚がびわ湖とつながる河川で繁殖している。

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2025年8月22日放送　6:00 - 6:30　NHK総合

NHKニュース おはよう日本地域発ニュース

滋賀・近江八幡市では郷土料理ふなずしを漬け込む作業が最盛期を迎えている。琵琶湖の固有種であるニゴロブナを塩漬けにしたものに炊いたご飯を詰め込み、そのフナとご飯を樽の中に交互に敷き詰めていく。そして常温で保管して発酵。年明けに取り出す。この会社によると、フナは例年通りとれているものの、今後については安定的に仕入れ続けられるか不安を感じているという。社長は「地域[…続きを読む]

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2025年3月3日放送　18:25 - 21:00　テレビ東京

YOUは何しに日本へ？春の撮れ高ホームランSP

アメリカから来た男性にインタビュー。滋賀の発酵食品ふなずしを食べに来たという。ふなずしは琵琶湖産のニゴロブナを発酵させた滋賀で古くから愛される郷土料理。独特なニオイゆえ苦手な人も多いという。取材交渉し密着決定。
滋賀県大津市の阪本屋へ。門外不出の漬け込みを150年以上守る老舗。男性はふなずしを試食した。ふなずしは塩と米の自然発酵でできる。ふなずしは琵琶湖で[…続きを読む]

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