ホウレンソウの栄養をとる調理法を紹介。ホウレンソウはビタミンCなどが豊富。街行く人のホウレンソウの調理法について聞くとおひたしやソテー、ピーナッツ和えなど幅広い料理に使えて便利となっている。ここで「ホウレンソウのビタミンを逃がしにくい調理法は?A:おひたし、B:ソテー」と出題。正解はB「ソテー」。ホウレンソウに含まれるビタミンCは水溶性のため茹でると流出してしまい、ビタミンAは油に溶けやすく油と一緒にとると吸収率が上がる。また、おひたしにするときはレンジで加熱調理すると栄養が逃げくくおすすめで茹でる場合でも1分程度に短ければOK。