ワインの一大生産国として知られているフランスは、気候変動の影響で将来的にこれまでのような質の高いブドウが取れなくなるのではないかという危機感がある。フランス南西部ボルドーにあるワイナリーでは、醤油造りが行われている。醤油づくりを行っているのはおよそ400年続く家族経営のワイナリー。醤油づくりはぶどうの収穫が終わり、ワインの仕込みが一段落した11月から始まる。材料は全てフランス産で、日本の伝統的な作り方にこだわっている。共同経営者であるアドリアンさんが醤油づくりを始めたきっかけは、和歌山県にある醤油醸造会社を紹介されたことだった。ワインと醤油は原料は違う一方、発酵させて作るという点では同じ。すぐに話は進み、去年の3月に最初の仕込みが行われた。醤油づくりはアドリアンさんとパートナーのマディナさんが中心となって行っている。仕込みに使う水は地元の硬水を使い、72時間かけて作ったこうじを入れて熟成させる。たるはワインの醸造に使ったフレンチオークのたるを再利用している。フランス料理店では隠し味に醤油が使われていて、シェフたちの関心を集めている。18か月熟成した醤油を知り合いのシェフに試してもらったところ、好評であった。マディナさんは「新しいしょうゆを使った料理を試食して自信がでてきました。」とコメントしている。マディナさんたちは醤油の良さを広く知ってもらうための取り組みとして、地元のマルシェで醤油を使ったガトーショコラの試食を行った。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「ボルドー（フランス）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月10日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- プラチナファミリー（プラチナファミリー）
- カリスマ料理研究家・井上絵美さんの暮らしぶりをのぞき見。ハワイ島コナの自宅に潜入。海が見えるお庭にはジェットバスを完備。超高級別荘地コハナイキでは約8億円から36億円で物件が販売されている。購入希望者は1億2000万円+年間維持費800万円で45日間の体験宿泊が可能。広大な敷地にはボウリング場や映画館など様々なアクティビティが楽しめる。井上絵美さんオススメの[…続きを読む]
- 2024年12月1日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 東京・青山「Cellar Door Aoyama」へ。1400種類のワインが並ぶ。店内のレストランでは売られているものと同じワインを飲むことが可能。それに合う料理も堪能できる。Chateau Carbonnieux Blance2021（フランス・ボルドー産）、Cellier Saint Benoit／Ploussard Chambines2021（フランス[…続きを読む]
- 2024年11月29日放送 10:05 - 10:55 NHK総合
- キャッチ！世界のトップニュース（ニュース）
- ブラジルやベトナムなどコーヒー豆の産地の多くで気候変動の影響で不作が続きこの1年で国際価格はおよそ2倍に高騰した。1年に200万トン近くを収穫するベトナムと300万トン以上を収穫するブラジルの2か国で世界の総生産量の48％を供給している。しかし、この両国の収穫量は激減した。ブラジルでは歴史的な干ばつと火災が生産者の努力を無に帰してしまった。コーヒー豆の高騰を[…続きを読む]
- 2024年9月15日放送 2:05 - 2:55 フジテレビ
- 〜そもそも誰なの？バラエティ〜あきやま魯山人（〜そもそも誰なの？バラエティ〜あきやま魯山人）
- スーパーマーケットなどでよく見る生産者の顔写真。この風習を広めたのは種本祐子という人物。現在ではワインチェーン店「ヴィノスやまざき」の会長。ワインの産地だけを記しても分かりづらいことから、生産者の顔写真などをポップで紹介するように。この主砲がスーパー業界に広がっていったんだそう。
- 2024年7月31日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル（ニュース）
- 男子サッカーはグループリーグ初戦のパラグアイに日本オリンピック史上最多5得点で快勝。3月の親善試合で敗れたマリには1-0で振り切った。そして今朝、日本時間午前4時から予選リーグ首位通過をかけイスラエル戦が行われた。大幅にメンバーを変えてきた日本。序盤はイスラエルのカウンターでピンチが。しかし守護神・小久保が冴え渡り、前半を無失点におさえる。後半に入ると途中出[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2024 WireAction, Inc. All Rights Reserved.