ブロッコリースプラウトをひとつまみ添えるだけで太りにくくなるか、検証する。ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽で栄養が凝縮されている。チャンカワイの検証前の体重は93.5kg。
朝食はカツ丼、約1200kcal。ブロッコリースプラウトは1日20gを3分割した約7g。かいわれ大根に比べてほとんど辛味がなく、クセもなくどんな料理にも添えやすい。スルフォラファンは肝臓の代謝を向上させ体の抗酸化作用まで期待できる。ブロッコリースプラウトはブロッコリーの種を発芽させたばかりの新芽のこと。生または加熱しすぎない食べ方がおすすめで、スルフォラファンは細胞が壊れることで活性化する。生のまましっかり咀嚼することで効果が得やすくなる。
昼食はしょうが焼き定食、約1500kcal。日本ではあまり馴染みがないがスプラウト野菜にはたくさんの品種が存在する。1997年に医学者によって開発された野菜。ブロッコリーの発芽3日目の新芽に高濃度のスルフォラファンが含まれていると解明された。夕食は和風おろしジャンボハンバーグ定食、約1500kcal。この日は総重量2.1kg、約4200kcal。