今年イギリスで開催されたマーマレードの大会で初出品ながら金賞を受賞した愛媛の女性の秘訣と今後の挑戦を取材。かつては保育所で廃校になったところを工房として使用している。久保田有希子さんは本格的に作り始めてわずか2年、愛媛県内の桃やキウイなどを使って20種類以上を作ってきた。マーマレードは世界コンテストでの金賞をはじめ、国内のコンテストを合わせると今年だけで8つの賞を獲得している。金賞を受賞したライムマーマレードは皮から生まれる香りと食感の良さで満票で金賞に輝いた。かんきつと甘味料だけを煮詰めて作るマーマレードはほんの僅かな違いが出来に大きく影響する。久保田さんの一番のこだわりは香り。皮の厚さを0.1ミリ単位で調整する。果実一つ一つの硬さに応じて厚みを変えていくことがマーマレードの香りの良さにつながる。もう一つのこだわりはゼリー部分の硬さ。柔らかすぎると皮が動いて沈んでしまう。出来栄えを左右するのが煮込み時間で、時間によっては香りが無くなったり味が悪くなったりするため非常に難しい作業。久保田さんのマーマレード作りのきっかけを作ったのが果樹農家の青木正利さん。久保田さんは、プラムを頂いてお礼にジャムを作って渡した時に売らないの？と言ってもらったのがきっかけだと話した。久保田さんが今目指しているのが青木さんの果物を使って作る久万高原町ならではのマーマレード作り。久保田さんのマーマレードは道の駅でも人気を集めており、世界大会の金賞受賞後売り場は広がっている。久保田さんは、「愛媛のかんきつや久万高原町の食材も豊富なので海外に向けて良さを伝えていけたら、久万高原町のものを積極的に使ったものづくりをして恩返しが出来たらいいなと思う」と話した。
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「リンゴ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月3日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- 管理栄養士・荒木久美子さんが減塩＆カリウムたっぷりのキーマカレーを紹介。塩分量は1.5グラム、ナトリウム量は600ミリグラムになる。味付けに使うのは、ウスターソース・ブイヨン・サラダ油・カレー粉・ケチャップ。野菜はニンジン・リンゴ・ピーマン・パプリカ・タマネギ・ナスを使用。
- 2026年6月1日放送 0:55 - 1:25 日本テレビ
- NNNドキュメント’26Sweets＆Bitter
- 日本全国の畑に行く、田中シェフがお菓子作りで大切にしていることは農家に会うこと。岩手県のサクランボ農園にやってきた。21歳の頃、単身でフランスに渡りフランス菓子を学んだ。青森のりんご農家と出会いが、お菓子作りを変えた。山梨市牧丘町は巨峰に特化した農園が多い地域。しかし、巨峰を育てる農家は減っているという。沖縄のマンゴー農園では平年より2週間早い梅雨明けとなっ[…続きを読む]
- 2026年5月31日放送 15:00 - 16:25 日本テレビ
- 地球スーパーマーケットは泣いている地球スーパーマーケットは泣いている
- オレンジ大国ブラジルで、オレンジの値段を調査。ポンカンは1kg約300円。ペラオレンジは1kg約180円。生搾りジュースは500mlで約300円。それでも現地の人はオレンジが高いという。青空市場ではリンゴ8個約300円。カカオは1kg約1470円。オレンジは12個で約240円。15個で約300円。日本人では破格と感じるが現地の人は高くなったという。なぜオレン[…続きを読む]
- 2026年5月30日放送 1:30 - 2:00 テレビ朝日
- BooSTAR ‐スタートアップ応援します‐（BooSTAR スタートアップ応援します）
- CULTAの野秋代表が、今後の海外展開について語った。野秋さんが、紫色のブドウが採れなくなっていると語った。
- 2026年5月29日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ペットフレンドリーな街！那須
- 旧軽井沢ホテル音羽ノ森を訪問しフレンチのランチコース（5500円）は上品な料理の数々。優雅なランチを楽しめる。今回はコースのなかから2品「真鯛のポワレ 信州林檎のラビゴッドソース」「信州しん農ポークのロースト レフォールソース」をいただく。豚肉は柔らかく旨味がありソースがバツグンなどとランチを楽しんだ。
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