江東区大島にある南インド料理マハラニ。町中華好きに人気のインド中華というジャンル。ここでいただけるあんかけ料理は「アメリカンチャップスイ」。アメリカンチャップスイとは、揚げた麺にあんをかけるインド版あんかけかた焼きそば。あんかけかた焼きそばを調べた著者によると、かた焼きそばはアメリカで生まれたという。アメリカでかた焼きそばを作ったのは中国からの移民。アメリカ人の好みに合うよう味を変えたらかた焼きそばになったという。肉や野菜の炒め物をあんでとじた「チャプスイ」を、アメリカ人好みにご飯や麺にかけたりしたのが最初だという。それが日本やインドに伝わりそれぞれ進化したという。クイズ「アメリカンチャップスイのあんは何味？」と出題。正解は「ケチャップ」。