キニシスギくんは全店舗で美味しい魚を提供できるか質問。スシローでは養殖業者と手を組み、魚を獲るから育てるに変えている。鯛は熊本・天草市の生け簀で養殖。スシローの生け簀は一般的な生け簀より広さも深さもあり、自然に近い環境で育てられている。スシローでは水揚げした魚を弱らないよう専用トレーに縦に収納し、鯛を1200尾積める水槽の活魚車で店舗の近くまで運んでから締める。活魚車で運ぶためコストは高くつく。美味しい魚を確保するため天然6:養殖4だった割合を天然5:養殖5の割合に上げようとしている。
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