約130店舗が集結する東京駅一番街「にっぽん、グルメ街道」の「白えび亭 東京駅店」は富山県外初出店。富山湾の宝石と呼ばれる白えびの特徴である甘さを最大限に生かした「白えび刺身丼」(2600円)は、手むきの白えびを90尾使い、甘みを引き立たせる真昆布刺身醤油と生姜でいただく。「白えび天丼」(1540円)は、衣に玉子を使わず甘みを活かすためにほとんど味付けなしで殻ごと揚げた白えびの甘み・風味・香ばしさが全部感じられるそう。
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