新たなご当地ラーメンを生み出そうとしているのは山梨県。うどん店に登場したやまなし減水ラーメン。特徴は透明なスープ。富士山の伏流水と地元の淡水魚の煮干しで作っている。このラーメンを扱う施設は9店舗まで増えた。