50年以上そうめん・ひやむぎを製造している星野物産第一営業部・星野副部長によると、麺の太さに明確な違いがあるという。そうめんは1．3mm未満、ひやむぎは1．3mm～1．7mm未満。さらに、そうめんは丸い断面、ひやむぎは四角い断面。のどごしを楽しみたい人にはそうめん、歯ごたえを楽しみたい人にはひやむぎがオススメ。