ご当地冷凍食品大賞が先週発表された。その大会にエントリーした冷凍食品がいま銀座で買えるとあって、訪れた客は興味津々。大会ではエントリーされた72の商品の中から、4つが最高金賞に選ばれた。その1つが「讃岐すき焼うどん」、手がけたのは「うどん本陣山田家」。ゴールデンウィークなどには駐車待ちの行列ができるほどの人気店。職人が丁寧に足踏み・手打ちした麺を潰れないようにうどんカッターでカット。茹でた後に流水で締めることでもちもちでコシのあるうどんに。ここに甘く煮た国産牛肉と出汁をかければすき焼きのような甘さの肉うどんが完成。この味をレンジでチンするだけで味わうことができる今回の商品。店と同じクオリティーを再現するため、併設の工場で麺を締める際の流水の温度など徹底的に研究して作り上げたという。