山形市は去年の1世帯あたりのラーメン支出額が2年連続全国1位になった。山形市民は週に5回ラーメン店に行くほどで、人口10万人当たりのラーメン店の数も38軒と全国平均の2.5倍と「ラーメンの聖地」でもある。山形ラーメンと言っても無数のご当地ラーメンが存在する。米沢市ではあっさりめのスープの「米沢ラーメン」、新庄市では「とりもつラーメン」、酒田市の「ワンタンメン」などがある。なぜ山形県民はここまでラーメン好きなのか。その秘密を解く鍵が「漆山 寿々喜そば屋」である。香り高い板そばが看板メニューのはずだが、注文の8割がそばではなくラーメンだという。常連客は「そば屋さんで出すラーメンはだしがすごくきいてる」と話した。こちらの名物ラーメンは鳥中華で、スープはかつお節等で作ったそばつゆから作る。鶏肉やゴボウなどを煮てスープを仕上げ、麺は特注の中細ちぢれ麺を使用している。仕上げは地元産のネギを入れれば完成する。そば店で出されることにより、ラーメンがより身近になったという。なぜそば店でラーメンが人気になったのか。そこには100年前に関東大震災の影響で横浜中華街の華僑の方々が山形に移り住んだことがきっかけである。被災した横浜中華街の料理人たちの多くを受け入れたのが山形県内のそば店だったという。山形は、山、川も多く地域性や食文化も多彩なこともありご当地ラーメンが次々と誕生した。観光葬祭も含め、ッ客が来るとおもてなしという形で出前が主流だった。山形市役所の會田夫婦は結婚式でラーメンを振る舞った。花鳥風月 酒田本店では40～50杯くらいのラーメンを届ける依頼がある。到着したのは高齢者施設だった。
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「横浜中華街」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月19日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 冬の横浜中華街をアツアツにする絶品中華まん。フォーリンデブはっしーさんが王道の肉まんグランプリに選ぶのは創業130年を超える中華の名店・萬珍樓「肉饅」。進化系肉まんは北京飯店「五目肉まん」。甘い中華まんは江戸清「流砂包」。流行中華まんは老維新「元祖パンダまん」「ブタ角煮まん」。
- 2024年11月18日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！旅行のプロがプライベートで行きたい上海モデルプラン
- 旅行のプロがプライベートで行きたい穴場上海2泊3日モデルプラン。移動しながら観光。上海での移動手段は日本と同じで車か地下鉄が一般的。タクシーは日本の半額で利用できる。黄浦江を渡る時はフェリーを使うこともできる。他にも黄浦江を渡るための変わった乗り物があり、外灘観光トンネルは全長約647mの海底トンネルをつなぐゴンドラで、動き出すとまるでアトラクションのような[…続きを読む]
- 2024年11月16日放送 22:30 - 23:54 TBS
- 情報7daysニュースキャスター（特集）
- いわゆる「103万円の壁」が人手不足の要因になっている。103万円を超えないように働き控えを行うことで、年末の人手不足は特に深刻だという。こうした解決策の一つとして挙げられているのが「椅子」だという。観光客が多く集まるドン・キホーテ 浅草店。レジには行列が出来ているが、レジでは椅子に座ってレジ打ちを行っている。ドン・キホーテでは順次レジに椅子を用意、この狙い[…続きを読む]
- 2024年11月14日放送 19:00 - 21:54 フジテレビ
- 令和県民教育大学〜そうだったのか！学べる県民学〜（令和県民教育大学〜そうだったのか！学べる県民学〜）
- 出身地を県名ではなく市を出身地とする神戸市と横浜市、どちらも中華街があり元町駅という駅名が同じなどの共通点がある。また双方に対して周囲はプライドが高そうなどのイメージを持たれている様子
- 2024年11月11日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団世界！ニッポン行きたい人応援団
- 一口餃子の大明神の一口餃子は小ささにこだわった餃子。サイズは500円玉ほどという。
黒兵衛 中央通り店でバネッサさんの歓迎会を開いてくれた。宮崎の郷土料理、チキン南蛮や焼酎を紹介。
バネッサさんは黒兵衛の皆さんに焼き餃子を振舞った。您好店主から餃子の皮を一枚ずつ伸ばす皮作りを教わっていた。ガイドラインに沿って伸ばすと丸い皮になりやすい。ハンドメイドの鍋を[…続きを読む]
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