たい焼きに存在する天然と養殖の違いについて日本あんこ協会のにしいあんこ会長によると天然は一匹一匹丁寧に焼いたもの。養殖は一気に複数のたい焼きを焼いたもの。魚のタイの形で焼き上げるたい焼き。「天然」と呼ばれているのは1つずつの型で焼き上げたもの。また特徴として天然は皮が薄い傾向にありパリッとサクッとした食感となる。養殖はふわっとしたパン生地のような食感となるなど説明した。またあんこ会長によると天然と養殖に分けて呼ぶようになったきっかけは宮嶋康彦の著書である『絶滅寸前『天然物』たい焼の魚拓』だという。