北海道・せたな町にある北檜山区若松では130年前に福島・会津若松からの移住者によって開かれた地域で当時から稲作が盛ん。農家をついで10年目の斉藤勇也さんの田んぼに訪れ、新米を試食。斉藤さんがおすすめした秋サケを探すために漁港に立ち寄った。斉藤誠さんの加工場ではいくらの醤油漬けを作っており、自然豊かなせたなで育ったサケを全国のみなさんに食べてもらいたいと話した。さらに日本海に面した高台に建つお店では、風味を高めるために白カビを付けたサラミを販売している。高橋広大さんご夫婦の手作りで、加工場では1週間目のサラミが吊るしてあったが、完成には5週間かかるとのこと。 昔フランスで修行して加工肉の魅力に出会い、去年Uターン。お店の建物は元々氷室だったためサラミの熟成に適していた建物だったためこの場所に店をかまえた。口溶けが良いサラミと地酒と合わせて食事を楽しんだ。塩味が控えめなサラミとスッキリとした日本酒がとても合い、高橋さんはサラミについて地域ならではの食と合わせていきたいなどと述べた。
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「秋鮭」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月6日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- 男子ごはん（オープニング）
- 2週連続秋食材SP。2週目は秋のイタリアン。1品目はしめじ×エリンギ×にんにくできのこのアーリオオーリオ。2品目はさっぱり味がクセになる！ナスの玉ねぎマリネ。3品目は濃厚クリームソースが相性抜群！秋鮭のきのこクリームソテーごぼうのフリット添え。
- 2024年10月3日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 今日の特集は「秋の美味しい魚」。魚を美味しく食べるアレンジを達人が伝授する。
- 2024年9月26日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！NEWS 7
- きのう東京・品川区にある「魚河岸中與商店 武蔵小山店」では、秋の味覚サンマが1匹324円で販売されていた。先月解禁されたサンマ漁。サンマの水揚げ日本一の北海道・根室市の花咲港では去年の約140倍67トンで今年は豊漁と思われた。さらに、今が旬の秋サケ、イクラも不漁で高騰してる。都内にある飲食店では、さんまの入荷が少なく在庫は残りわずかだという。イクラも仕入れ価[…続きを読む]
- 2024年9月25日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 今が旬の北海道産秋鮭。漁港では先週まで不漁が続き価格が高騰。2日に1回しか漁に出られない状況だったが、今週に入り好転の兆しが。首都圏の魚市場には秋鮭が十分に届いていない。船橋市地方卸売市場（千葉県船橋市）、鮮魚店にあったのはイクラのもととなる筋子。入荷できなかった秋鮭の代わりにオーストラリア・タスマニア沖で養殖されたサーモンが。回転寿司のネタとして人気ナンバ[…続きを読む]
- 2024年9月16日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’早朝グルメライブ中継
- 東京・大田区の大岡山駅の近くからの中継。今朝の早朝グルメは朝8時から営業のおにぎり屋 晴をこのあと取材する。現在仕込み中で早いときで朝4時から仕込みをしている。今日は秋鮭を使ったおにぎりをいただく。
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