前回、バーガー作りの肝であるパティを学ぶため肉が自慢の有名店を取材。同じ和牛でも部位によって特徴は様々。どこの部位を使うかで味の方向性は変わってしまう。城島茂らはヒントを得るため東京・西麻布にある白金矢澤精肉店を訪れた。仕入れを担う東海林一紀さんに話しを聞いた。まず、城島らは5種類のパティを食べ比べた。スネは弾力と味のコサ。ヒレは柔らかく、脂肪が少ない。肩ロースはバランサー。モモは弾力がある。イチボは香りが良い。和牛は4種類あり、産地によっても呼び名が変わり、320種類以上ある。但馬牛が和牛の原点。全国の黒毛和牛99.9％が但馬牛の血を引いている。リチャードらは但馬牛を調べるため兵庫・西脇市にある川岸牧場を訪れた。川岸牧場ではモーツァルトの曲を聞かせメス牛を育てている。エサは麦とトウモロコシの粉末やワラを与えている。ブラッシングをして血行を促進している。手間暇かけて育てられた但馬牛のサーロインは1kg10万円もする。
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「西脇市（兵庫）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月15日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはBiz
- 開幕まで5か月となった大阪・関西万博。万博で自分たちの技術を世界に知ってもらおうと準備を進める中小企業を取材した。大阪市内のビルには万博への出展を予定する中小企業10社が集まった。ソフトウエア会社や化粧品メーカーなどが効果的なプレゼンや展示についてアドバイザーから助言を受けた。万博会場には「いのち・健康」をテーマにした「大阪ヘルスケアパビリオン」もでき、地元[…続きを読む]
- 2024年11月2日放送 9:55 - 10:00 テレビ朝日
- しあわせのたね。（しあわせのたね。）
- yuniの社長を務める内橋堅志さんは、全国から集めた廃棄予定の寝具を再生素材として活用。この国を資源大国に変えたいと話す。
- 2024年9月14日放送 11:00 - 11:30 テレビ朝日
- 朝メシまで。（朝メシまで。）
- 佐藤慶明さんが作る旬の食材はよつぼしという苺。全国いちご選手権で2年連続で銀賞を受賞していて、いちごを求め西脇市に人が押し寄せている。佐藤さんの仕事は夜11時15分から始まる。佐藤さんの農園では27500本のイチゴの苗を栽培している。よつぼしは高級イチゴで1パック730円～である。収穫のタイミングにも味を左右する見極めがある。夜の方が栄養があるため夜のうちに[…続きを読む]
- 2024年8月19日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- お盆休み最終日のきのう兵庫・西脇市は全国1位となる最高気温39．2℃を観測。熊本市は28日連続猛暑日、名古屋市は25日連続猛暑日を記録。西日本を中心に各地で危険な暑さに。東京都心は最高気温34℃。今月8日に宮崎県で最大震度6弱を観測する地震が発生し南海トラフ地震臨時情報の巨大地震注意が発表された。先週金曜日には台風7号が関東に最接近。当初の予定を変更されなが[…続きを読む]
- 2024年8月19日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 兵庫・西脇市に住む84歳男性は遺書を書いた男性の息子。男性は戦時中、衛生兵として東南アジアで外国人捕虜などの治療に当たっていた。しかし日本が敗戦すると男性は捕虜に施していたお灸が理由でシンガポール・チャンギ刑務所に送られた。息子は「やけどの痕が残っている。火で拷問したと」と述べた。敗戦後、日本の指導者層がA級戦犯として裁かれた一方で、900人以上の将兵が捕虜[…続きを読む]
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