デカ盛り店に学ぶ 余り食材利用法。埼玉県入間市「古都」は創業42年の定食店、ご飯の普通盛りは漫画盛りの量だという。人気のスタミナ定食は400グラムの豚ロースとニラ、タマネギなど、ニンニクの効いた特製しょうゆダレで味付けでご飯は普通盛りで約2合、たぬきうどんまでついて1220円、チキンカツ定食は、カラッと揚げた約300グラムの鶏もも肉2枚で1190円など70種類以上のメニューのほとんどがデカ盛りで1000円前後の価格。店の売り上げはこれまでと同じくらいだが、仕入れ価格はこれまでの2倍近くに上がっている。デカ盛り店として材料費を抑えるのはアイデンティティに関わる問題。苦渋の決断で来月から値上げが決定。しかし少しでもコストを下げるため、フードロスを減らす努力をしている。仕入れ過ぎた生姜焼き用の豚ロースは、特製しょうゆで味付けし、アジフライ、チキンカツと合わせた「三種定食」として提供。原価ギリギリでも、女将の愛情いっぱいのサービスで客の心をつかんでいる。女将は客が帰る際、「ご縁があるように」とポケットマネーから5円玉を渡しているということ。
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「豚ロース」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月27日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！木村昴のスバラシグルメ
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- 2025年2月9日放送 12:00 - 12:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル（2025年 冬に食べたいグルメ 人気温泉地ランキングSP）
- タクシー運転手の星野さんに「安国屋」へ連れて行ってもらった。営業時間が2時間のみで、とんかつ定食や豚キムチ定食などが人気。重量約1キロ、高さ約10センチのポークステーキ定食は通称エアーズロックと呼ばれている。豚の巨大ロース肉をニンニクと2時間蒸し焼きにし、旨みを肉に閉じ込めている。店主の安國さんは48歳の時に店をオープン。当初は夜も営業していたが、2016年[…続きを読む]
- 2025年1月23日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- 有吉木曜バラエティ（グルメマスターに教えてもらった厳選絶品グルメ）
- 孤独のグルメの名店で出会った田中さんに「北海ラーメン蝦夷」へ連れて行ってもらった。肉味噌ラーメンや三浦知良選手
も味わった野菜炒め、塩ラーメンなどが人気。田中さん国産豚ロース3枚を使った生姜焼き定食を味わった。1枚だけリブロースをしのばせている。 - 2025年1月16日放送 18:25 - 20:56 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！（2025年 冬に食べたいグルメ 人気温泉地ランキングSP）
- タクシー運転手の星野さんに「安国屋」へ連れて行ってもらった。営業時間が2時間のみで、とんかつ定食や豚キムチ定食などが人気。重量約1キロ、高さ約10センチのポークステーキ定食は通称エアーズロックと呼ばれている。豚の巨大ロース肉をニンニクと2時間蒸し焼きにし、旨みを肉に閉じ込めている。店主の安國さんは48歳の時に店をオープン。当初は夜も営業していたが、2016年[…続きを読む]
- 2025年1月12日放送 16:00 - 17:15 テレビ東京
- 男子ごはん冬だ キャンプだ 男子ごはん流キャンプSP
- 国分太一と栗原心平は「あぐりんず つくい」を訪れ、「銀杏」などを購入した。また、「あぐりんず つくい」は300軒以上の地元農家が新鮮野菜やお肉などの商品を並べるJA神奈川つくいの直営販売所。さがみグリーンはからし菜と高菜が交配して生まれた品種で、ピリッと辛く葉が柔らかい。浅漬け・お浸しに最適。やまゆりポークはこだわりの品種とこだわりの専用飼料で育った神奈川生[…続きを読む]
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