冬が旬のホウレンソウの根本の赤い部分について秋葉社長に聞いた所、食べるのがオススメだという。赤くなっているホウレンソウの方が、ビタミンなんかの栄養素も含まれ、ポリフェノールの成分も含まれているという。さらに、寒いときほどホウレンソウの根本が甘くて美味しいという。「おひたし」にするとより甘みを強く感じられるという。
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