全24店舗が出店した「おでんフェス」。マニアたち大絶賛のおでんが谷中おでん。町屋に店を構える「町屋バル三角屋」。鰹＆昆布＆アゴ出汁のとにかく出汁にこだわった「下町おでん」。熱狂的ファンを生むおでんを作るのは、創業40年のいわし料理専門店で修行をした和食のプロ・湯原さん。家で作れるおいしいおでんのレシピを紹介。市販のおでんセットにアゴ出汁を小さじ1入れると美味しくなる。沸騰させないよう弱火でじっくり煮込む。汁を沸騰させると油と水が混ざり合う乳化が起き、出汁が具材の油と混ざり、出汁本来の風味を損ねてしまう。問題「具材を出汁に入れる前にすることは？」。正解は「下茹でをきちんとする」。表面の油を落とすことで味も染み込みやすくなるため。練り物は食べる直前に入れ温める程度が美味しい。町屋バル三角屋のおでんは3月20日から新小岩で開催される「おでんフェス」でも食べることができる。4日間で1億5000万円を売り上げるほど大盛況だった「おでんフェス」。4日間で3000杯以上を売り上げた“青森おでん”から「生姜味噌おでん」。青森県出身の三浦さんと和食料理屋を営む平野さんがイベントのために開発。鰹＆昆布のシンプルな出汁に姫竹が入り、青森おでんには欠かせない生姜味噌がかかった一杯。生姜味噌の作り方は白味噌大さじ2、生姜大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1／2、砂糖小さじ2。アルコールを飛ばす。からしとは違った楽しみ方ができる。
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「青森県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月14日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 月曜から夜ふかし全国ご当地問題
- 青森県は津軽弁で有名。そこでLINEなども方言なのかを調査。その結果津軽の人は文面で津軽弁と標準語を使い分けていた。
- 2025年4月14日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？＆JAPANをスーツケースにつめ込んで！奇跡体験！オーマイガー！！SP
- 東京駅でヘイミッシュさんとロッティさんカップルと集合。東北新幹線で北に向かうが、この日は最強寒波により新幹線がストップ。弘前駅に到着したのは出発から7時間後のことだった。ただここで2人は人生初の雪を体験。この日は雪遊びなどがせずに食事に行くことに。
- 2025年4月14日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース（青森局 昼のニュース）
- ことしの「青森ねぶた祭」で、能登半島地震の被災地の復興を願うねぶたが去年に続いて運行されることになった。青森ねぶた祭の運行団体「青森市PTA連合会」は去年、能登半島地震の被災地の子どもたちを元気づけようと、石川県志賀町の小中学生と保護者約40人を祭りに招待して、地震を引き起こすと言われるナマズを龍神が退治する様子を描いたねぶたを運行した。しかし、能登半島は祭[…続きを読む]
- 2025年4月14日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 大阪府の家族が鹿児島で息子が登山靴を紛失してしまうトラブルが発生したという。すると母親はSNSで愚痴を投稿すると、鹿児島市在住の男性が取りに行きたいと母に連絡したという。すると、鹿児島の男性はコインランドリーの中を探したが当時は出てこなかったという。それでも数日かけて靴を発見すると、スーパーで無料でもらえる段ボールをもらい、郵便局の振込のついでで郵便局へ着払[…続きを読む]
- 2025年4月12日放送 15:20 - 16:05 NHK総合
- 家族で戦え！ クイズ！ジェネレーション万博家族で2025年万博に行きたくなる！ クイズ！ジェネレーション万博
- 今回の万博には47都道府県を代表するイベントも集結する。青森からはねぶたが運ばれる。今回展示されるねぶた「鬼子母神」を作った北村さんは冬の青森を乗り越えられるのは夏にねぶたがあるからだと語った。また徳島県からは総勢700人で行う阿波踊り。地域や団体の枠を越えたドリームチームでの参加となるという。なお森一功さんら前回の万博でも阿波踊りを披露した人たちも参加する[…続きを読む]
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