今、旬を迎えているマダイは秋の季節「紅葉鯛」と呼ばれ、脂がのった極上の身が楽しめる。今回のお取り寄せ商品は、香川名産「鯛の濱焼き（天然）」。天然のマダイを藁で包んで蒸した豪快な一品。しっとりした食感、稲藁の香り、凝縮された旨みが口の中いっぱいに広がる。お腹の中に卵を入れて蒸していて、「子宝に恵まれる」縁起物としても人気。この味を作り出しているのが、瀬戸内海でとれた新鮮魚介の仲卸をする魚のスペシャリスト香川・高松市「おさかな工 房まるせん」。旬の天然マダイを存分に味わえる、この時期食べたい一品。香川県は古くから塩の生産が盛ん。塩釜を利用して鯛の濱焼きが作られていた。江戸時代には将軍家にも献上されていた。塩田の廃止で一度は途絶えたが、伝統を残そうと地域の職人が復活させた。今回使用しているのは瀬戸内海産の天然マダイ。内臓、エラは下処理するが、あえてウロコは取らないのが濱焼きのポイント。腹の中に入れる卵は、香川特産のオリーブをエサに使用し、濃厚な旨みが味わえる赤卵を使用。地元の稲わらで香りが浸透しやすいよう、魚の形に合わせて包む。約2時間、専用の釜で蒸して旨みを凝縮させる。仕上げに瀬戸内海の粗塩を使った塩水を使い、マダイの旨みを最大限に引き立てる。乾燥させたら完成。ウロコを取らないことで、程よい塩加減になる。自宅では鯛の皮をはがして食す。商品な味わい、脂の旨みが溢れ、藁の香りが食欲をそそる。ウロコがついたままの皮を素揚げすると、パリパリの皮せんべいとして味わえる。濱焼きの卵は瀬戸内海の粗塩をつけて食べると、濃厚な味が口いっぱいに広がる。おさかな工房まるせん・石原亨祐さんのコメント。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「高松市（香川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月19日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らないメンチカツの世界）
- 次に香川のくれーじーみーとを紹介。この店は牛豚合い挽き率が8：2。2種類の牛肉を使用。高松駅から車で15分のところにある。2022年にオープンした店で、小豆島のオリーブを与えて育てたオリーブ牛と三田ポークを専門に扱う精肉店。オリーブ牛は生産者まで記載し、どこの生産者のオリーブ牛なのかまでこだわって販売している店だという。ここでは、三田ポーク2割、オリーブ牛5[…続きを読む]
- 2024年11月15日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 七五三ということもあり、東京都内の神社には晴れ着姿の子どもたち。香川・高松市の栗林公園では紅葉が徐々に色づき始めた。うどん屋では冷たいうどんを注文する人が多いという。秋田・鹿角市の秋田八幡平スキー場でスキー場開きが行われたが、きょうの積雪は0センチ。月曜日からは気温が大幅にダウン。東北地方で初雪の可能性が出てくる。
- 2024年11月14日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ
- 今回のお取り寄せ商品、おさかな工房まるせん「鯛の濱焼き（天然）」の値段を当てる。商品には天然マダイの濱焼き（1匹）、濱焼き卵（5個）が入っている。冷蔵便、送料別。最も近い解答をした人が実食。金額、誤差が同じ場合、じゃんけんで勝者を絞る。ファイナルジャッジの解答金額が同じ場合、一度だけ書き換えることができる。値段に関するヒントを紹介。お取り寄せ商品「香川名産[…続きを読む]
- 2024年11月12日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 玉木代表は不倫デートを報じられ、その30分後には石破総裁と党首会談。さらにその30分後には、謝罪会見。そしてきのう午後6時半ごろ、街頭演説にて路上で謝罪し不倫を認めた。 「玉木さんの謝罪の時間が、国民からしたらもったいない。もっと政策や与党に対してどう対峙していくか」と宮根キャスター。「壁を引き上げれば減税になる。財務省に立ち向かうためのに強い発言が出来なけ[…続きを読む]
- 2024年11月12日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- 第二次石破内閣発足。注目を浴び得ているのが103万円の壁の撤廃。国民民主党は103万円の壁を178万円まで引き上げることなどを自民党に要望。少数与党となった自民党は協議していく考え。国民民主党の玉木代表は不倫報道で緊急会見を行った。「週刊FLASH」のインターネット版SmartFLASHで香川・高松市の観光大使を務める元グラビアアイドルの女性と玉木代表の不倫[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2024 WireAction, Inc. All Rights Reserved.