列島ニュース 名古屋局 昼のニュース
熊野市にある梅干しの加工所では今梅を漬け込む作業が行われている。作業では梅の実を水で洗い、傷のあるものを取り除いたあと実と焼酎と塩を少しずつ樽に入れていく。この作業を樽がいっぱいになるまで何度も繰り返し最後に上から重しを乗せて1か月～2か月ほど漬け込むとのこと。JAによると今年は2月の梅の開花時期に気温が低く受粉が上手くいかなかったため梅の実の収穫量が例年の半分ほどの見通し。漬け込んだ梅の実は来月下旬から天日干しを行い、しそで色付けしたあと秋には梅干しが出来上がる。