2025年5月14日放送　0:12 - 0:24　NHK総合
あしたが変わるトリセツショー 納豆 取扱説明書

世界の納豆を紹介。基本的に世界は納豆をうま味調味料として使っている。タイは砕いてスープの出汁に、ラオスでは豚肉とあえて麺のトッピングにしている。福岡市にある納豆料理専門店では納豆をスパイスとして扱い、納豆角煮や納豆コロッケ、納豆ティラミスなどを提供している。納豆は加熱しすぎるとにおいだけが際立ってしまう。そのため、作る際には納豆を後入れしてにおいを抑え、さらに、ねばねば成分がふわふわ食感を生み出すように工夫している。

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