坂上＆指原のつぶれない店 激戦区 さいたま新都心で3大スーパー徹底比較
生鮮市場TOP！は埼玉のご当地スーパー・マミーマートが2019年に立ち上げた新業態。弁当や総菜の強みを引き継ぎ、生鮮を徹底的に強化した結果、わずか6年で営業収益が1.5倍の爆増。「白海老と桜海老の炊き込みご飯弁当」に「もっちり食感のコク旨ナポリタン」など弁当と惣菜だけで約200種類。開発現場の総勢10名のスタッフ。惣菜ベーカリー部部長・服部吉宏さんは全国に200店舗以上ある高級スーパー元役員、商品開発室チーフ・佐々木誠さんは日本を代表する元食品メーカーの開発者、商品開発室バイヤー・大槻恵里子さんは某スーパーの惣菜担当など精鋭揃い。大槻さんが開発した「盛り過ぎ枝豆ポテトサラダ」は今年のお弁当・お惣菜グランプリサラダ部門最優秀賞を獲得。国産チキンカツのタルタルソース重をスタジオで試食し、水上は「これで431円はとんでもない。学生はめちゃくちゃ嬉しい」とコメントした。一流の人材が生鮮市場TOP！に集まる秘密は味を追求できる自社工場にあった。中ではほぼ全ての弁当・惣菜を手作業で調理。手作りに徹底的にこだわった弁当・惣菜こそが激戦区を勝ち抜く2つ目の理由。