職人ヒロミ寿司を極めるネタごとに温度を変える神の鮨

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2025年4月12日放送　10:49 - 10:59　日本テレビ
オー！マイゴッド！私だけの神様、教えますヒロミ寿司SP

東京ミッドタウン日比谷内の「鮨なんば」を訪れた。予約は9か月という名店。特徴は寿司の温度管理。温度で寿司の味わいが変わるといい、今回提供された赤貝はネタ21℃・シャリ36℃の比率だという。職人の中に温度調節担当がおり、ヒロミは味の漬け方や温度の調節などを学んだ。つづいて宮城県塩釜産本マグロを捌いた。

キーワード: 本マグロ塩釜（宮城）東京ミッドタウン日比谷鮨なんば

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