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天日で殺菌し麹菌を表面にとどめる。発酵と天日干しを繰り返すこと半年、本枯節が完成する。芹沢さんはケンさんに田子節、捌き包丁、石鹸入れを贈った。
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8年で劇的進化！かつお節を愛するアメリカ人 西伊豆町 完成まで約半年 最高級品 ”本枯節”
2025年1月6日放送 20:40 - 20:44 テレビ東京
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