出演者らの挨拶。きょうは定番料理がテーマ。視聴者がどのようなこだわりで定番料理を造っているか気になって募集したら反響が大きかったと和田明日香が話した。肉じゃがを煮る時に必ずしょうがのすりおろしを入れるなどのお便りを紹介した。

「かきカレー」を調理。かきに片栗粉・塩をまぶし、水洗いする。大根を角切りし、にんにくをみじん切りにしたらオリーブ油で炒める。かきと塩を加えてさらに炒め、かきのうまみを大根に吸わせる。水を入れ、炒めたまねぎを入れて中火で5分間煮込む。好みのカレールーを刻んで入れ、混ぜながら10分間煮込む。ご飯にかけて、パクチーを添えて完成。また、66年前に初めて番組でつくった料理「かきのカレーライス」で、きょうの料理がテレビ料理番組の最長放送としてギネス世界記録に認定されたと紹介した。

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「うちのしょうが焼き」を調理。しょうがを薄切りにして、たまねぎをすりおろす。豚肩ロース肉に砂糖・たまねぎ・しょうがをまぶす。米油でたまねぎを炒め、豚肉を炒める。酒・みりん・しょうゆ・塩を入れてしっかり火を通して完成。キャベツとトマトを添える。

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「きょうの料理」のテキストを紹介。

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NHKテキスト電子版NHK出版きょうの料理

エンディングのあいさつ。

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