- 出演者
- 加藤紀子 宮崎由加 南波雅俊
アサヒコの販売する豆腐バーは2020年から販売を始め現在累計6000万本を突破。発案した池田さんが作り出したのは豆腐バーだけではなかった。ぜんぶとうふ化作戦を試みたというが今豆腐は若い人が食べる機会がなかったが豆腐バーで一石を投じたようにいろいろなものを豆腐に置き換えて豆腐バー以外でも豆腐を食べてもらえるチャンスを作っていきたいという。そこで豆腐に置き換えた商品は豆腐に置き換えた豆腐のご飯。もち麦入りの豆腐ご飯で白米と混ぜればカロリーを軽減できる。また豆腐のお肉シリーズは豆腐が主原料で、まるでお肉のような食感で楽しめる、他にも大豆のお肉シリーズは大豆で作られているためにコレステロールがゼロでヘルシーなお肉。お肉シリーズは電子レンジや湯煎で温めるだけで食べることができる。味付けがされているために調理が不要。そんなアサヒコが作る大豆のお肉は飲食店に導入されている。その店は全国361店舗を構えるやよい軒。こちらの飲食店ではしょうが焼き野菜炒め、なす味噌などにアサヒコのお肉を使用していた。やよい軒は導入を決めた理由には健康的な食事をしつつニーズにあったものを展開するという所に着目し、アサヒコの大豆ミートは肉に近い食感と味があり採用したという。またお客からの評判も上々で新しい顧客の獲得にも成功したという。またアサヒコは豆腐のおやつシリーズも展開し、卵・牛乳を不使用の豆腐デザートとなっている。
池田さんが若い人の購入額はだんだんと減ってきていると答えた。また新しく豆腐化した商品を作りたいとの自身の案に社内の空気は曇ったというが、そこを説得し技術があるから皆がいないとできないと伝え、豆腐を使った味噌汁などを飲みたいという顧客が戻ってくようにそういう商品を作っていると答えた。
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スタジオでアサヒコの展開する商品を試食。加藤は大豆のお肉 生姜焼きにかみごたえがすごいと答えた。宮崎は豆腐のお肉 肉そぼろに弾力がすごいと答え毎日食べたいほどだと答えた。大豆のお肉 焼肉に難波は弾力があり大豆とは思えないと答えた。豆腐のおやつ プリンに宮崎は美味しいと答え、大豆のまろやかさがあるという。池田さんは今後豆腐を使った宗教や嗜好など縛られずに美味しくたべられるようなものを開発したいと答えた。
今年の3月27日にアサヒコの新事業の発表が行われた。それは豆腐バーが海外展開するということ。しかし海外展開するのにはハードルがあったというがそれは商品の賞味期限が短く、輸送過程での品質劣化の恐れがあったという。そこで導入したのはゼロカラの超高速凍結機。ゼロカラの荻野さんはブライン凍結という冷たい液体の中にパックした商品を漬け込んで凍らせるという仕組み。冷たい液体の中で激しく動かすことによって液体と商品が触れあう回数を増やすことにより速く凍らせる事ができ再現性、品質性が良くなるという。豆腐バーを10分間この機械にいれるとカチカチに。またこの凍結を導入したことで運命的な出会いにはゼロカラと業務提携をしていた国分グループと知り合うことができ、海外にも販路を持っていて日本の食文化を世界各国に届ける卸売業をしており、3社の協業が生まれたという。国分グループの岡さんはシンガポールでは日本食ブームが到来しており、他にも健康ブームが来ていて、そういった商品が現地では行き届いておらず、その中で豆腐バーで市場の開拓をしていきたいと答えた。池田さんはシンガポールでの海外展開については宗教上の問題などで食べられない物があるためと答え、小売店で販売し、日本と同じものを展開していきたいという。
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