本日は、牛肉の芋煮をつくる。

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牛肉の芋煮

「牛肉の芋煮」、「ブロッコリーのナムル」を調理。里芋の皮をむいて切って、塩でぬめりをとり、洗っておく。長ねぎ・牛肉を切る。だし汁・塩・酒に里芋を入れて火にかけ、強火で煮立てる。牛肉を加えてアクを除き、弱火で15分煮る。しょうゆ・みりん・舞茸・長ねぎを入れ、蓋をして中火で2～3分煮たら芋煮が完成。ブロッコリーを小房にして2～3分茹でて、取り出し粗熱をとる。しょうゆ・ごま油にブロッコリーを絡め、炒り白ごま・粉唐辛子を入れて和えたらナムルが完成。

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