- 出演者
- 飯尾和樹（ずん） 渡辺和洋 大久保佳代子 設楽統 ハリー杉山 深澤辰哉（Snow Man） 三上真奈 杉原千尋 松本若菜
”城咲仁実家の町中華で最後の親孝行””松本若菜＆深澤タッグ星付きフレンチお値段は？””飯尾サイコロ飯年末生放送SP”のラインナップとともにオープニング映像が流れた。
朝の挨拶。今日の特別ゲストは松本若菜さん。今日のいただきハウマッチは松本さんと深澤さんがタッグを組む。深澤さんが松本さんに「全部任せる」と話すと、松本さんは困惑をみせた。今週のせきららボイスの投稿テーマは「忘れられないクリスマスの思い出」。
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きのう大泉洋さん主演映画「室町無頼」のジャパンプレミアが行われ、長尾健太さん・堤真一さん・松本若菜さんらが和服姿で登場した。武士階級として初めて一揆を起こした人物・蓮田兵衛と集結した”アウトロー”たちの知られざる戦いを描く物語。兵衛役は大泉さん、才蔵役を長尾さん、骨皮道賢役を堤さん、芳王子役を松本さんが演じる。映画の見どころは大泉さんの殺陣。堤さんが松本さんのことを「どんどん美しくなっている」と言い、それに対し大泉さんは「なんかヤバイことやってる？」と話した。松本さんは大泉さんたちとの共演を「楽しかった。笑いが耐えない現場だった」と話し、”なんかヤバイことやってる？”の質問に対しては「何もしてません」とコメントした。
伝説の元カリスマホスト城咲仁さん。家業を継がず18歳で家を飛び出した城崎さんの親孝行に密着。城咲さんは東京板橋区の大山駅から徒歩8分の中華料理店で働いている。城咲さんは90年代後半にホストデビューし、年収1億円のカリスマホストとして一躍時の人に。2000年代に入ると磨き上げたトーク力を武器にバラエティータレントとしても世の女性を虜にした。実家は創業58年の町中華「丸鶴」。父の岡山実さんが築き上げた行列の絶えない人気店。お客さんのお目当ては、実さんが45年かけて完成させたという”チャーシューチャーハン”。さらに城崎さんがお店に立つようになってからは遠方から足を運ぶお客さんがみられるようになった。その為厨房は戦場のような忙しさ。城崎さんもおぼん拭き・料理提供・厨房のサポートとてんてこ舞い。
元カリスマホスト城咲仁さんは今、父の中華料理店で働いている。58年父の実さんは鍋を振り続け今やチャーハンの名店とも言われている。城咲さんはその背中を見て育ったものの家業を継がず華やかな道へ。お店に戻ってきたのは3年前、理由は実さんを襲った突然の病魔。延命治療が必要な程の大病にかかっていた。城崎さんは「チャーシューチャーハンを残したい」と思い実さんの元で修業し、数ヶ月でようやく厨房に立つことを許された。しかしある日実さんは家で気を失い、その時にお店を年内で閉めることを決意した。料理人としてベストパフォーマンスができるうちに身を引きたいという切実な願いだった。19歳の若さで丸鶴をオープンして以来、仕事一筋で生きてきた父の決断を城崎さんは受け入れることしかできなかったという。取材に訪れたこの日は親子2人で厨房に立つ最後の日だった。丸鶴最後の日は今月28日。
年内で閉店する城咲仁さんの実家の町中華「丸鶴」。親子揃って厨房に立つ最後の1日をカメラがとらえた。体調不良を理由に長年続けてきた店を閉める決意をした父・実さんだったが、閉店が決まってからは明らかに様子が変わったという。「調理場に入った瞬間顔が変わる。命を削ってやっている」と城崎さんは言い、実さんは仕事について「手抜きをやったら駄目。愛情というものはお客さまに通じる」と話す。城崎さんは「チャーハンが親父とつないでくれているので、家族がもう一回復活できた」と話した。実さんは手術後、第二の人生を歩んでいきたいと話した。
極上グルメお値段当てクイズ「いただきハウマッチ」は先週、MC・設楽統がドンピシャ正解。これによりトップの三上真奈アナウンサーと並び、大混戦となっている。最終戦に向け、今回が運命の分かれ道となる。東京・代官山にあるフレンチレストラン「レザンファンギャテ」は、ミシュランガイド東京で15年連続一つ星として掲載された名店。ディナーは1万3200円から。スペシャリテの美しく独創的なテリーヌは、素材の味を存分に生かし、食通たちの舌をうならせる美食の極み。今回のお取り寄せ商品は「フレンチフルコースセットfor Only I」。自宅で楽しめるフルコース。スペシャリテのテリーヌは、15種類の野菜の甘みや旨みが凝縮された見た目も美しい一品。黒毛和牛と黒豚を使った肉汁たっぷりのハンバーグ、スープ、デザートまでついたゴージャスなフルコース。野菜のテリーヌは食感、風味、食べた時の味わい、彩りを計算した15種類の新鮮野菜を使用。カットした野菜は、野菜本来の味わいを引き出すため、それぞれゆで時間を変えている。絶妙な茹で加減に仕上げ、特注のプレス機に彩を計算しながら野菜を並べ、多めの塩を振る。ゆっくりプレスし水分を出しながら、野菜の味わいを凝縮。3日後、野菜本来の味や食感をストレートに表現したテリーヌが完成。合わせるソースはホタテ貝ひも、スパイシーな香りのサフランで出汁を取り、自家製マヨネーズ、白ワインビネガー、塩、生クリームなどで味を調える。ホタテの旨み、サフランの香りが野菜のテリーヌの味をさらに引き立てる。メインのハンバーグには黒毛和牛と黒豚、赤身と脂のバランスのいい内ももを合わせる。塩、コショウ、ナツメグなどで味付けし、形を整えてフライパンで焼き上げる。最後にオーブンでじっくり火を通して完成。表面をこんがり焼いていることで肉汁が閉じ込められ、旨みあふれるハンバーグに仕上がる。自宅では皿に盛り付ける。野菜の甘み、食感が際立つ店のスペシャリテのテリーヌ、7種の野菜の優しい甘みが堪能できるポタージュ、スモークサーモンをペースト状にしたリエットとパン、メインディッシュのハンバーグは旨みたっぷりの肉汁が溢れ、3日間煮込んだドミグラスソースとの相性抜群。デザートのテリーヌは、クリームチーズのムース、リンゴのキャラメリゼなど、様々な味の層を楽しめる。
レザンファンギャテのフレンチフルコースセットfor Only Iの値段を当てる。ヒントはメニューにある元気野菜のテリーヌは1836円。設楽統は7600円、大久保佳代子は6900円、深澤辰哉・松本若菜は9050円、三上アナは8400円と予想。正解は7290円で設楽統が一番近かった。
ずん・飯尾和樹が番組出演者が選んだ食材が書かれたサイコロを3回振り、出た食材を使い料理を作る。番組出演者が選んだ食材を紹介。深澤辰哉、松本若菜が選んだ食材はキュウリ、フグ。大久保佳代子は春菊、タラ、設楽統は白菜、牛肉（松阪牛）。サイコロを振った結果、今回の食材は牛肉×2、フグに決定。調理時間は15分。
ずん・飯尾和樹が料理を作る。飯尾自ら実食。ほか出演者の試食はフードコーディネーターが調理。ボウルにフグの身、牛肉を入れ、ショウガ、しょうゆで下味をつけし、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ、合わせた具材を成形し、揚げる。牛肉を広げ、フグ、ワサビをのせて巻く。
フライパンで、牛肉を巻いたものを焼く。丼にご飯を盛り、かき揚げをのせる。フライパンに、めんつゆを加え、肉と絡ませる。ご飯に肉をのせ、めんつゆをかける。最後に刻んだパセリをのせて完成。時間内に完成させることができた。タイトルは、バブルクレイジー丼。スタジオで試食し、設楽らは、高級店で食べているみたい、牛肉とフグを一緒に食べるとおいしいなどと話した。レシピは、ノンストップ！公式インスタグラムで公開する。
今夜最終回を迎える木10ドラマ「わたしの宝物」から松本若菜も出演。今週の投稿テーマは「忘れられないクリスマスの思い出」。松本は、学生時代、クリスマスに予定がなく、アルバイトのシフトを入れてもらえるよう毎年頼んでいたなどと話した。視聴者投票のテーマは「ケーキで一番好きなのはショートケーキ？」だ。大久保は、バタークリームが主流だった時代に、生クリームが登場して衝撃だった、その印象が強く、ショートケーキを選びがちなどと話した。深澤は、ショートケーキも好きだが、モンブランのほうが選んでしまうなどと話した。松本は、結局ショートケーキに戻ってしまうなどと話した。設楽は、ガトーショコラを食べがち、コーヒーと一緒に食べるなどと話した。ことしのクリスマスは、Snow Manのライブに参加するため大阪に行くなどという視聴者からの投稿を紹介した。現在、離婚スレスレの大喧嘩中で、娘と実家に帰ることになり、ことしは人生で最悪のクリスマスになりそうなどという投稿を紹介した。設楽は、夫が迎えに行って、丸く収まるといいなどと話した。大学生時代、クリスマスに3人にデートに誘われ、朝昼晩にデートをしたなどという投稿を紹介した。視聴者投票の結果は、一番好きなケーキはショートケーキではないという人が56％だった。
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