水沢うどんの店「元祖 田丸屋」のまかないを見せてもらった。料理長は新メニューの試作品として、うどんと白菜を煮込み、しょうゆベースのうどんつゆとくず粉のあんをかけ、えびの天ぷらなどを乗せた「海鮮あんかけうどん」を作った。入店4年目の料理人は、ふわとろオムレツをうどんに乗せてとろみあんをかけた「ふわたまあんかけうどん」を作った。試食では海鮮あんかけうどんに対し、青みがたりないので海藻を添えるとよいなどの意見があがった。改良を重ねて今年中にもメニューに並ぶ可能性があるという。

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なめこふわたまあんかけうどんホタテ伊香保（群馬）元祖 田丸屋海鮮あんかけうどん白菜

温泉を取材したスタッフが続いて、群馬県太田市の農家を訪れた。大和芋が収穫の時期を迎えており、最盛期には1日1トンほどを収穫するという。知人が大和芋づくしの料理をするといい、家に招かれた。

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利根川大和芋太田市（群馬）

農家の奥さんが大和芋料理を披露。大和芋の磯辺揚げは、すりおろした大和芋にのりを巻いて揚げる。こちらではオリーブ油で揚げ、めんつゆと抹茶塩を添えた。大和芋のすいとんは、すりおろした大和芋に少量の薄力粉を加えて混ぜ、鍋に落として煮込んだ。鍋の具には群馬名産の下仁田ねぎが入っていた。だし汁で伸ばしたとろろは青のりとごまが入っており、雑穀米にかけていただいた。とろろご飯は農作業が忙しいときのご飯でもある。ご主人が趣味として、大きさ2メートルのラジコン飛行機の写真を見せてくれた。

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とろろ大和芋大和芋のすいとん大和芋の磯辺揚げ太田市（群馬）