オープニング映像。今回は名古屋めし台湾まぜそばを作る。

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台湾まぜそば名古屋（愛知）

今回は台湾まぜそばを作る。ただ“台湾”と名前に入っているが同様の料理は台湾にはないという。さらに今回は付け合せとしてねぎチャーシューも作っていく

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ねぎチャーシュー台湾まぜそば

ねぎチャーシューの作り方。長ネギを斜めに薄切りして水に晒す。醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜてタレを作る。豚カルビも斜めに細切りにしていく。豚カルビは塩コショウで下味をつけてごま油で炒めていく。焼き目がしっかりとついたら千切りにした生姜を加えタレを入れて煮ていく。ねぎは水気を切って、肉の汁気がなくなったらネギを入れて辣油をかけて完成。

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ねぎチャーシューモルタテッロ豚カルビ長ねぎ

いたずらハロウィンお菓子3選としてナカニシア由ミさんが作った目玉ゼリーと脳みそレアチーズ、ゾンBのもとガムとフランKンのもとガムとドラQラのもとガム、キャロライナ死神チョコレートを紹介した。

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キャロライナ・リーパーキャロライナ死神チョコレートゾンBのもとガムドラQラのもとガムナカニシア由ミフランKンのもとガム目玉ゼリー脳みそレアチーズ

台湾まぜそばは台湾風のラーメンを開発していた店舗で、スープに合わず捨てようとした肉味噌を麺に和えて食べたのが始まりだという。台湾まぜそばの作り方。ニラを小口切りする。つけダレは醤油、酒、みりん、砂糖、赤味噌、オイスターソースに唐辛子をちぎり種ごと加える。フライパンで豚ひき肉をほぐしながら炒め、タレを加える。汁気がなくなるまで肉を炒めたら肉味噌は完成。酒に醤油、オイスターソースと砂糖、鰹節粉に豆板醤とラードを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。茹でた麺に先程とのタレをかけて混ぜ、万能ネギとニラ、にんにくなどを乗せて最後に肉味噌を乗せて中央に卵黄を落として完成。

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にんにくニラ万能ネギ台湾まぜそば

試食、台湾まぜそばは最後に残った肉味噌とタレにご飯を絡めて食べた。

「男子ごはん」の次回予告。

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