広島・福島市横島で養殖カキの収穫体験をした。1年中食べられるうつみ牡蠣小町という真牡蠣で、海の中でホタテの貝殻に種をつけロープに吊るしている。カキの種が海の栄養を吸収して成長し、1本のロープに約150個のカキがついている。ロープのままだと4～5か月後カゴに入れることですべてのカキに栄養がいきわたる。収穫したカキはかき殻そうじの機械で掃除する。

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横島の港には競りがないため漁港で漁師の浜売りというイベントを開催し、直接販売している。シラサエビやクルマエビなどを購入。港でカキやミヤコボラガイ、ヒオウギガイなどを焼いて味わった。

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港でヒオウギガイの炭火焼きを味わった。

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ヒオウギガイ

港で漁師の奥さんにカキの絶品レシピを教えてもらう。まずはカキフライ。殻付きカキをレンジで加熱し、ナイフで身を取り出す。水で洗って水分を拭き取る。

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カキカキフライ

カキフライを作る。カキに小麦粉、牛乳、パン粉をつけて油で揚げる。タルタルソース、中濃ソース、オーロラソースで味わった。

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カキカキフライ

カキのお好み焼きを作る。小麦粉、水、とろろを混ぜた生地を鉄板で焼き、キャベツをのせる。魚粉を振りかけ、ちくわ、カキ、もやし、天かす、中華麺をのせる。塩コショウを振り、切った豚肉をのせる。生地を上からかけてひっくり返す。黄身に穴を開けて鉄板で焼き、お好み焼きを卵の上に移動してひっくり返す。お好みソース、かつお節、青のり、マヨネーズをかけて完成。焼くのを待ってる間に広島のおすすめスポットを聞いた。福山城や内海大橋の夕日が挙がった。

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カキのグラタン風を作る。コショウを振った殻付きカキにタルタルソース、チーズをのせる。トースターで焼き、生パセリを振る。

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カキカキのグラタン風パセリ

カキの味噌汁を作る。昆布ダシでカキを1分半煮る。カキとダシをボウルに移す。

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カキカキの味噌汁松本潤櫻井翔

カキの味噌汁を作る。カキと野菜をバターで炒め、カキでとったダシをいれる。野菜に火が通ったら味噌を溶く。

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カキカキの味噌汁

完成したカキの味噌汁を味わった。

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カキカキの味噌汁

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