今週は牛乳に注目、そのまま飲むもよし、料理に加えるも良しの万能食材だ。岩手・田野畑村では山地酪農が行われており、平均6年とされる牛の寿命はが2倍以上に伸びる。自分で良い場所をみつけて旬の草を食み、夏にはカロテンの効果で黄色みがかった乳が出る。息子たちと酪農を営む吉塚公雄さんは、牛乳豆腐や牛乳ご飯を味わう。

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オープニング映像。

山地酪農を営む吉塚公雄さんは東農大を経て岩手・田野畑村へ。見通しがきかないほどの木を切り倒し、適切な放牧地にするまで10年。農協から後払いで品物を仕入れ、日々の困窮から栄養失調にもなったが、子どもたちの支えもあって軌道に乗せた。白仙（山地ダブルクリーム）は昨年のワールドチーズアワーズでシルバー賞を受賞。

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ロレオール田野畑のフレンチシェフ・伊藤勝康が新作を調理。田野畑山地酪農牛乳を使ったじゃがいもグラタンと岩手がものローストに続いては、白仙（山地ダブルクリーム）と生クリームをミキサーにかける。

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伊藤勝康シェフは白仙（山地ダブルクリーム）と生クリーム、卵などをオーブンで焼き、チーズケーキとして生産者に振る舞った。吉塚公太郎さんは「涙が出るくらい嬉しい、頑張って良かった」と笑顔を見せた。

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エンディング映像。

食彩の王国の番組宣伝。