本庄鮮魚では9割以上を豊洲市場で仕入れる。バイヤーの磯谷さんは、まずはしっかり利益がとれる魚を探していく。お客さんが欲しがるたくさん売れる魚でしっかり利益を出そうという。3店舗分として3箱購入し、2割近い値引きに応じてもらった。1尾180の仕入れ値で、店頭では300円で売る。粗利率は40％。あまり知られていない魚は、普通に利益を取るという。マツカワカレイは刺し身にしても絶品と言われるが、漁獲量がとても少ないため幻の高級魚。値段が高いと売れ残る可能性があるため、あまり利益を取らない。仕入れ値は1尾2250円で、店では3000円で売る。粗利率は25％。この日は40種類を仕入れた。マグロの解体ショーで販売していた大とろは、設けなし。ファンになってもらうためのサービス品だという。
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「カサゴ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月6日放送 18:25 - 20:58 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！タクシー運転手さん今から帰郷しませんか？
- 新小岩駅から陸路とフェリーを使い、約1200km移動して目的の店「萬坊」に到着。店は玄界灘の海の中に位置している。
- 2025年10月25日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？日帰りぷらっとりっぷ
- 一行は釣りをするために葉山港へ。あらかじめ石原がレンタルしておいたプレジャーボートで海へと向かった。葉山には誰でも参加できる釣り船もある。サビキとメタルジグを合わせたジグサビキと呼ばれる釣り方釣りを行った結果、石原はイナダなど、村重はイワシなどを釣り上げることができた。戻っている最中、石原裕次郎の三回忌に兄・慎太郎が募金を募って建設した葉山灯台を見学。続いて[…続きを読む]
- 2025年10月22日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県三浦市
- 美容室を営んで西野さんのご自宅を訪れスタッフも散髪してもらった。西野さんのご飯作りを拝見。カサゴの煮付け、麻婆茄子などを作った。夫婦が仲良くいられる秘訣は「我慢」だと話した。
- 2025年10月18日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 今回の食材はオニカサゴ。日本近海には約20種のカサゴが生息していてオニカサゴは最大級のサイズと抜群の旨味を誇る。
- 2025年9月4日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビやってマリノ
- 横浜釣り堀王国 龍宮城スパホテル三日月店ではマダイや伊勢エビなどを釣ることができ、その場で無料調理してくれる。7月から今月28日までの期間限定オープンとなっている取り調べかつ丼 木更津派出所では取調室を模した部屋でかつ丼を食べる体験ができ、かつ丼は衣が薄く脂っこくないため食べやすい。先月富津にオープンしたグランピング施設 SATOYAMA TERRACEは富[…続きを読む]
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