まずは進化系蕎麦が味わえるBASO 表参道を訪れた。BASOでは一般的な蕎麦の麺の太さより4倍ほど太い5mmで、店の名前は「蕎麦を楽しむ場所」からきている。蕎麦はニ八蕎麦で、つゆは濃口醤油にサバ節など5種類の出汁を加えた力強い一品。今回注文した「塩鴨のつけSOBA 」の鴨肉は低温調理されていて、柔らかくジューシーに仕上がっている。味変として鴨肉に付けるハリッサなどもセットになっている。この他生卵を割ってあげた天ぷらを乗せた卵天ぷら飯なども人気。
住所： 沖縄県国頭郡今帰仁村呉我山553-1
URL： https://junglia.jp/
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