現在開催中の大阪・関西万博、世界中の料理が食べられるレストランの中でひときわビリヤニが人気。インドやパキスタンなどで食べられるスパイスや肉・魚を米と一緒に炊き込んだ料理で大阪ハラルムガル EXPO2025店バスマティライスを使用したチキンビリヤニを食べることができる。また東京駅にある店ではビリヤニを食べるために始発の新幹線を利用する客が来るほど。今ビリヤニの店が全国で急増、スパイス料理研究家の印度カリー子さんによると「スパイスカレーがブームがあり専門店が増えて飽和状態、ビリヤニはスパイスカレーの進化版なので注目を浴びるようになった」とした。パキスタン料理店ではチキンビリヤニが看板メニュー、店では肉を柔らかくするためカレーとバスマティライスを交互に重ね炊き上げている。文京区にできたパラダイスアレーでは日本ならではのサバを利用した「ビリヤニ（サバ）」や神田にあるジョニーのビリヤニではマトンビリヤニを提供している。