「うなぎのしろむら」の「活うなぎひつまぶし 上」はうなぎを揉み込むように焼きあげることふっくら仕上げている。そのまま、薬味、卵黄の醤油漬け、とろろ、ほうじ茶を使った出汁の5通りの味変が楽しめる。