糖質が体に入ると血糖値が急激に上がる。糖を脂肪細胞に取り込むインスリンが多く分泌され、多く分泌されると多くの糖を脂肪に変えてしまう。炭水化物を抜くとインスリン少なく脂肪細胞への糖の取り込みが少ない。さらに糖質の摂取量が減ると中性脂肪などを分解しエネルギー源を作り出すので体脂肪が減る。体重は14k減量した。そのため毎日のように肉だけを食べ続けた。そんな生活を3年ほど続け体に恐ろしい異変が。
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